312

Bahan: - 400 gram kulit ikan tenggiri - 1,5 sendok makan gula pasir - 1,5 sendok teh garam - 1/2 sendok teh merica bubuk - 5 siung bawang putih dihaluskan - 125-150 ml air dingin - 300 gram tepung sagu/tapioka Bahan cuko: - 300 gram gula merah - 700 ml air - 1 sendok teh gula pasir - 8 bawang putih - 10 cabai rawit merah - 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dengan sedikit air - Sedikit garam - Sedikit cuka putih Cara membuat: - Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling. - Campur dengan bahan lainnya kecuali tepung sagu. Aduk rata. - Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit. - Balurkan tepung sagu di tangan dan di talenan. Sendokkan adonan pempek, gulingkan di talenan lalu bentuk pipih. Lakukan sampai adonan habis. - Goreng pempek dengan api sedang dan sudah panas agar pempek garing dan tidak menyerap minyak terlalu banyak. Adonan yang belum digoreng bisa disimpan di chiller. - Lalu buat sambal cukonya. Haluskan bawang putih dan cabai...

Bahan: - 500 gr ikan tenggiri giling - 1 butir putih telur - 250 ml air - 1 sdm garam - 1 sdt penyedap jamur - 350 gr tepung sagu - Air secukupnya untuk merebus - Telur secukupnya (untuk isian) Cara membuat: - Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata - Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali - Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur - Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung. - Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek.

Bahan: - 500 ml air - 250 gr tepung terigu - 500 gr sagu - 3 butir telur, kocok lepas - 4 sdt garam - 3 sdt kaldu jamur Isian: - ebi sangrai dihaluskan - kecap manis - cabai Cara membuat: - Masak air sampai mendidih - Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata - Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan benar-benar rata - Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata - Bentuk bulat-bulat pipih kecil kira-kira 50 gr atau sesuai selera - Panggang bolak balik dengan kedua sisi sampai matang - Belah jangan sampai putus, beri isian - Sajikan dengan cuko dan timun

Bahan: - 500 ml air - 250 gr tepung terigu - 500 gr sagu - 3 butir telur, kocok lepas - 10 buah bawang merah iris tipis - 4 sdt garam - 3 sdt kaldu jamur - minyak sayur secukupnya Bahan cuko: - 250 gr gula merah - 50 gr gula pasir - 50 gr cabai rawit - 50 gr bawang putih - 1/2 sdm garam - 1-2 sdm air asam Jawa/cuka - 500 ml air Cara membuat: - Masak air sampai mendidih - Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata - Lalu tambahkan telur, bawang merah iris dan aduk sampai adonan benar-benar rata - Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata - Bentuk bulat kira-kira tiap bulatan 30 gr atau sesuai selera - Panaskan minyak, goreng dengan api kecil supaya matang merata, angkat, tiriskan - Lalu buat bahan cuko, haluskan cabai dan bawang putih - Didihkan air, masukkan gula merah, masak hingga larut, saring - Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test...