Posts

4. Pempek kulit

Image
Bahan: - 400 gram kulit ikan tenggiri - 1,5 sendok makan gula pasir - 1,5 sendok teh garam - 1/2 sendok teh merica bubuk - 5 siung bawang putih dihaluskan - 125-150 ml air dingin - 300 gram tepung sagu/tapioka Bahan cuko: - 300 gram gula merah - 700 ml air - 1 sendok teh gula pasir - 8 bawang putih - 10 cabai rawit merah - 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dengan sedikit air - Sedikit garam - Sedikit cuka putih Cara membuat: - Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling. - Campur dengan bahan lainnya kecuali tepung sagu. Aduk rata. - Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit. - Balurkan tepung sagu di tangan dan di talenan. Sendokkan adonan pempek, gulingkan di talenan lalu bentuk pipih. Lakukan sampai adonan habis. - Goreng pempek dengan api sedang dan sudah panas agar pempek garing dan tidak menyerap minyak terlalu banyak. Adonan yang belum digoreng bisa disimpan di chiller. - Lalu buat sambal cukonya. Haluskan bawang putih dan cabai...
Post a Comment
Read more

3. Pempek kapal selam

Image
Bahan: - 500 gr ikan tenggiri giling - 1 butir putih telur - 250 ml air - 1 sdm garam - 1 sdt penyedap jamur - 350 gr tepung sagu - Air secukupnya untuk merebus - Telur secukupnya (untuk isian) Cara membuat: - Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata - Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali - Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur - Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung. - Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek.
Post a Comment
Read more

2. Pempek dos panggang

Image
Bahan: - 500 ml air - 250 gr tepung terigu - 500 gr sagu - 3 butir telur, kocok lepas - 4 sdt garam - 3 sdt kaldu jamur Isian: - ebi sangrai dihaluskan - kecap manis - cabai Cara membuat: - Masak air sampai mendidih - Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata - Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan benar-benar rata - Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata - Bentuk bulat-bulat pipih kecil kira-kira 50 gr atau sesuai selera - Panggang bolak balik dengan kedua sisi sampai matang - Belah jangan sampai putus, beri isian - Sajikan dengan cuko dan timun
Post a Comment
Read more

1. Pempek dos adaan

Image
Bahan: - 500 ml air - 250 gr tepung terigu - 500 gr sagu - 3 butir telur, kocok lepas - 10 buah bawang merah iris tipis - 4 sdt garam - 3 sdt kaldu jamur - minyak sayur secukupnya Bahan cuko: - 250 gr gula merah - 50 gr gula pasir - 50 gr cabai rawit - 50 gr bawang putih - 1/2 sdm garam - 1-2 sdm air asam Jawa/cuka - 500 ml air Cara membuat: - Masak air sampai mendidih - Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata - Lalu tambahkan telur, bawang merah iris dan aduk sampai adonan benar-benar rata - Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata - Bentuk bulat kira-kira tiap bulatan 30 gr atau sesuai selera - Panaskan minyak, goreng dengan api kecil supaya matang merata, angkat, tiriskan - Lalu buat bahan cuko, haluskan cabai dan bawang putih - Didihkan air, masukkan gula merah, masak hingga larut, saring - Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test...
Post a Comment
Read more

5. Pempek udang

Image
Bahan: - 500 gr udang giling - 1 butir putih telur - 50 ml air - 1 sdm garam - 1/2 sdt bawang putih bubuk - 1/4 sdt lada - 1/4 sdt penyedap jamur - 350 tepung sagu atau secukupnya - air secukupnya untuk merebus Cara membuat: - Masukkan udang giling ke dalam baskom, masukkan putih telur, air, aduk rata. - Tambahkan garam, gula, lada, bawang putih bubuk dan penyedap jamur secukupnya, aduk rata. - Terakhir masukkan sagu, aduk rata. - Ambil adonan bentuk memanjang, sisihkan - Siapkan air untuk merebus, setelah mendidih masukkan adonan yang sudah dibentuk dan masak hingga mengapung/matang. - Angkat dan tiriskan. - Sajikan dengan saos cuko merah.
Post a Comment
Read more

6. Pempek lenjer ayam udang

Image
Bahan: - 200 gr daging ayam - 300 gr udang - garam secukupnya - 50 gram terigu - 375 ml air - 5 siung bawang putih haluskan - 180 gram tepung sagu Bahan cuko: - 150 gram gula merah, sisir halus - 500 ml air - 1 sdm asam jawa - 1/2 sdt garam - 2 sdt cuka - 6 buah cabai rawit, haluskan - 4 siung bawang putih, haluskan Cara membuat: - Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur - Campurkan bubur terigu yang sudah dimasak ke daging ayam dan udang yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata sampai bisa dibentuk. - Bentuk bulat memanjang kira-kira 15 cm atau terserah saja kalau mau lebih panjang. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat. Sisihkan - Buat cuko, campur semua bahan. Masak hingga matang dan gula larut. Saring. - Goreng pempek, potong-potong, siap disajikan dengan kuah cuko dan potongan timun.
Post a Comment
Read more

7. Pempek kulit krispy

Image
Bahan: - 400 gr kulit ikan giling - 2 butir telur - 150 ml santan - 300 gr sagu - 100 gr tepung terigu - 4 siung bawang merah, iris halus - 2 batang daun bawang, potong-potong - 3 siung bawang putih, haluskan - 1 sdt merica bubuk - 1 sdt penyedap rasa - 3 sdt Garam - 1 sdt Gula Cara membuat: - Campur bawang putih halus, kulit ikan giling, dan santan ke dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. - Masukkan telur, merica, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga rata. - Kemudian masukkan tepung terigu dan sagu, campurkan hingga adonan menyatu rata. - Lalu taburi dengan irisan bawang merah dan potongan daun bawang, aduk kembali. - Panaskan minyak dalam wajan. Siapkan sagu dalam mangkok kecil. - Ambil sagu untuk membedaki jari tangan, lalu ambil 1 sendok adonan sambil sedikit dipipihkan. - Kemudian langsung goreng sampai setengah matang. - Gunting atau potong memanjang pempek kulitnya. Lalu goreng sekali lagi hingga matang dan krispy. - Sajikan pempek dengan cuko.
Post a Comment
Read more